Ingredientes
3 kg. de patatas de Valderredible.
750 gr. de costillas de cerdo adobada.
2 puerros.
3 zanahorias.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
250 ml. de vino blanco de solera.
2 dl. de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
Laurel.
Elaboración
- 1
Picamos todas las verduras muy finas y las rehogamos en una cazuela con el aceite de oliva.
- 2
Cuando empiecen a coger color, añadimos la costilla en trozos y la rehogamos unos minutos.
- 3
Mojamos con el vino, añadimos un poco de caldo y cocemos durante 45 minutos.
- 4
Pasado este tiempo, echamos las patatas, cascadas no cortadas, salpimentamos, añadimos una hojita de laurel y las rehogamos unos minutos.
- 5
Cubrimos las patatas con agua y cocemos durante media hora.