Patatas a la importancia

Ingredientes

• 800 gr. de patatas.

• 3 huevos.

• 1 cebolla.

• 2 dientes de ajo.

• 1 vaso de vino blanco.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Caldo de verduras.

• Azafrán.

• Perejil.

• Harina.

Elaboración

1. 1

   Se pelan y limpian las patatas, se cortan en rodajas gruesas y se les echa sal.

2. 2

   Batimos los huevos en un bol y volcamos harina en un plato.

3. 3

   Pasamos las patatas por el huevo batido y la harina y las freímos en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, las escurrimos en un papel de cocina absorbente y reservamos.

4. 4

   Picamos la cebolla y la echamos a la sartén donde freímos las patatas. Cuando esté transparente, incorporamos el ajo picado hasta que se dore.

5. 5

   Añadimos una cucharada de harina, el vaso de vino, el caldo y el azafrán. Dejamos hervir dos minutos para que evapore el alcohol.

6. 6

   Con precaución para no romper el rebozado, incorporamos las patatas a la sartén y las dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. Servimos inmediatamente después para evitar que la patata se apodere de todo el caldo.

7. 7

   El perejil fresco se agrega al final.