Ingredientes
1 kg. de costilla de cerdo.
750 gr. de castañas secas.
2 cebollas.
2 vasos de vino.
Tomillo.
Pimienta.
Aceite.
Sal.
Caldo.
Elaboración
- 1
Ponemos a remojo las castañas y, cuando estén tiernas, las hervimos durante diez minutos y las pelamos aún calientes.
- 2
Troceamos la costilla y la adobamos con sal, tomillo y pimienta.
- 3
Picamos finamente la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite. Echamos la carne y la rehogamos.
- 4
Mojamos con el vino y lo dejamos reducir.
- 5
Añadimos el caldo sin que cubra la carne y estofamos hasta que esté tierna, agregando caldo poco a poco cuando sea necesario.
- 6
Echamos las castañas a la carne y dejamos cocer durante 15 minutos más.