INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 cuartos traseros de pollo troceado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 150 g de castañas asadas y peladas
- Unas hebras de azafrán
- ½ l de caldo de pollo
- 50 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Opcional, para el majado
- 1 diente de ajo
- 50 g de almendras
- 30 g de pan frito
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA
En una olla bien caliente doramos los cuartos traseros de pollo troceados y sazonados. Cuando estén bien dorados por ambos lados incorporamos la cebolla y el ajo picado y cocinamos.
Añadimos el azafrán. Tostamos.Agregamos el vino y dejamos que se evapore. Añadimos las castañas cortadas en trozos medianos y cubrimos de caldo de pollo. Cocinamos 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté cocinado y el caldo se haya reducido.
Opcional, para el majado, en una sartén caliente añadimos un chorro de aceite, el ajo y las almendras. Tostamos.En un mortero incorporamos el ajo y las almendras y machacamos. Añadimos sal, perejil picado y pan frito. Seguimos machacando.
Lo añadimos al guiso y mezclamos.Emplatamos.