Elaboración
Calienta 4-5 cucharadas de aceite en una olla rápida. Pela la cebolla, córtala en dados e introdúcela en la olla. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna y agrégalas. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), enjuágalos bien, córtalos en cuartos de luna y agrégalos. Retira el tallo y las semillas del pimento, córtalo en dados e incorpóralo. Sazona las hortalizas y rehógalas a fuego medio durante 15 minutos. Pela el tomate, córtalo en dados e incorpóralo. Cocina todo durante 4-5 minutos más.
Vierte el vino y dale un hervor fuerte. Vierte la misma cantidad de agua, pon a punto de sal, cierra la olla y cocina las hortalizas durante 6 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos hasta que consigas una salsa homogénea.
Calienta una tartera con 4 cucharadas de aceite. Salpimienta los contramulsos de pavo e introdúcelos en la tartera. Dóralos bien, viérteles la salsa encima, tápalos y cocínalos a fuego medio durante 15 minutos.
Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite, agrega las uvas y saltéalas durante 3-4 minutos.