Ingredientes principales:
4 Tomates grandes Raf
4 bolas de mozzarella
fresca
8 cucharadas de aceite de
oliva
1 ó 2 cucharadas de
vinagre balsámico blanco
1 cucharadita de orégano
seco
8 hojas de albahaca fresca
Escamas de sal marina
2 chuletas de Sajonia
Como se Hace:
- En primer lugar, vamos a hacer la vinagreta.
- En un bol,
ponemos una pizca de sal, orégano seco, vinagre
balsámico blanco y aceite de oliva. - Mezclamos bien
para que se emulsione ligeramente. - Por otro lado, cortamos el queso mozzarella en trozos
medianos. La ponemos dentro de la vinagreta, para que
vaya macerando. - Lavamos y cortamos el tomate en trozos parecidos a
los de mozzarella. Lo añadimos a la ensalada junto con
unas hojas de albahaca troceadas y lo reservamos, para
que siga macerando. - Mientras macera la ensalada, hacemos las chuletas de
Sajonia cortadas en dados en una sartén con un chorrito
de aceite. Tienen que quedar crujientes. - Finalmente, servimos la ensalada con los dados de las
chuletas por encima y unas hojas más de albahaca o
con un aceite de albahaca hecho batiendo el aceite con
las hojitas. Ponemos también unas escamas de sal
maldon
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