| 1. Salpimentamos las carrilleras por uno de sus lados. |
| 2. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una sartén y la llevamos al fuego a temperatura alta. |
| 3. Cuando el aceite esté caliente, doramos bien nuestras carrilleras hasta que queden bien marcadas y reservamos. |
| 4. Limpiamos los puerros, les quitamos la primera capa, y los cortamos en trocitos pequeñitos. |
| 5. En la misma sartén donde hemos frito las carrilleras, incorporamos el puerro. |
| 6. Quitamos el pedúnculo a los pimientos, les quitamos las pepitas, los cortamos en cuadraditos y los incorporamos a la sartén. |
| 7. Salpimentamos las verduras y las dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio. |
| 8. Quitamos la piel al tomate y lo partimos en trocitos. |
| 9. Añadimos la cayenas desmenuzadas al sofrito, cocinamos un par de minutos e incorporamos el tomate que hemos troceado. |
| 10. Tras 5 minutos cocinando el tomate, añadimos la miel, la mostaza y el vino blanco y removemos bien para que todos los ingredientes queden integrados. |
| 11. Después de 5 minutos cocinando incorporamos las carrilleras, vertemos el caldo de verduras y añadimos el tomillo. |
| 12. Subimos el fuego al máximo y cuando el caldo arranque a hervir, lo bajamos a fuego medio, tapamos y lo dejamos cocinar durante hora y media. |
| 13. Pasado el tiempo de cocinado, sacamos todas las carrilleras y con una batidora trituramos todas las verduras para crear una salsa suave. |
| 14. Con la salsa ya triturada, incorporamos las carrilleras de nuevo, rectificamos el punto de sal y cocinamos sin la tapa una media hora a fuego medio. |
