Alcachofas con almejas

Lavamos bien las almejas en un barreño con agua y se reservan.

Limpiamos las alcachofas, les quitamos las hojas más duras y cuando quede el cogollo tierno, se parten en dos. Las hervimos con agua y sal y se retiran.

Mientras, se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas no muy finas. El jamón serrano se corta en tiritas y se reserva.

Se ponen la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva a rehogar. Cuando estos estén pochados y transparentes, se añade el jamón y las almejas, para que se rehoguen juntos.

Cuando las almejas se abran, se le añade la harina para que se dore también. Antes, que la harina se tueste, se le añade el vino y 2 cucharones del caldo de hervir las alcachofas. Se deja cocer todo junto durante unos 5 minutos, rectificando la sal. Luego, se colocan las alcachofas con todo este sofrito en una cazuela y se deja cocer 5 minutos más.