Ingredientes·
1 pollo campero troceado
1 mango·
1 trozo de jengibre fresco
1 cebolleta
1 rama de apio
4 dientes de ajo
1 puerro (la parte blanca)
pimiento choricero
/2 litro de caldo de pollo y jamón
Aceite de oliva virgen extra
- 25 gramos de cilantro fresco
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración
Calienta en una tartera 3-4 cucharadas de aceite, trocea el pimiento choricero, pela los ajos y añádelos.
Salpimienta el pollo, introdúcelo a la tartera y sofríe todo hasta que el pollo se dore.
Retira el pollo y reserva.
Pica la cebolleta, el puerro, el apio y añádelo a la misma tartera hasta que se pochen las hortalizas. Añade el cilantro y rehoga un minuto. Incorpora el pollo dorado, vierte el caldo y cocina el guiso 30-35 minutos.
Retira el pollo a un plato y tritura la salsa en una jarra batidora.
Vuelve a introducir el pollo a la cazuela y agrega la salsa triturada.
Pela el mango y pícalo en dados, añádelo. Ralla un poco de jengibre en el guiso y sigue cocinando otros 5 minutos más.
Sirve el pollo, espolvorea con perejil picado y decora con unas hojitas de perejil.