Pollo al limón y canela

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Pollo al limón y canela

Fuente: https://www.rtve.es/television/20170619/receta-pollo-limon-canela/1566201.shtml

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 8 chalota
  • 3 dientes ajo
  • 2 zanahoria
  • 1 puerro
  • 30 gr. almendras
  • 1 rama tomillo limón
  • 1 limón
  • ½ palo de canela
  • 50 ml. vino rancio
  • 800 ml. caldo de ave
  • 12 uvas
  • harina de rebozar

Como se hace:

  1. Cortar el pollo por la unión del cartílago, salpimentar y enharinar bien. Marcar en una cazuela con aceite de oliva y retirar una vez marcado.
  2. En la misma cazuela, poner a dorar las chalotas enteras y peladas con unos dientes de ajo en láminas, almendras enteras y una ramita de tomillo limón.
  3. Añadir el puerro en rodajas y las zanahoria cortadas al biés.
  4. Incorporar de nuevo el pollo a la cazuela y añadir la canela, la piel y el zumo del limón.
  5. Verter el vino rancio y seguidamente el caldo de ave. Dejar cocinar con la tapa de la cazuela puesta unos 45 minutos a fuego suave.
  6. Tras ese tiempo, añadir las uvas cortadas a la mitad y sin pepitas. Retirar un poco de grasa de la cazuela y terminar incorporando perejil picado. Servir directamente desde la misma cazuela.