Ingredientes para 4 raciones:
- 1/2 cabeza grande de coliflor
- 3 dientes de ajo, pelados y rallados
- 1 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
- 600 g de gambas (camarones) cocidas congeladas, peladas y desvenadas
- 2 cebollinos verdes
- 2 zanahorias medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 chile de ojo de pájaro (opcional) o guindilla, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja dulce
- 2/3 de taza (150 ml) de agua
- 2 huevos batidos
Paso 1:
Quitar las hojas exteriores y la parte dura del tallo de la coliflor.
Paso 2:
Lavar la coliflor y cortarla por la mitad de arriba a abajo.
Ralla finamente las mitades de la coliflor (sólo las partes de los floretes), utilizando los agujeros más grandes de un rallador de caja. Reserva los tallos de la coliflor para otro uso.
Paso 3:
Poner el ajo y el jengibre pelados y rallados en tazas pequeñas.
Descongelar las gambas, lavar y cortar en rodajas finas las cebollas verdes.
Paso 4:
Lavar pelar las zanahorias y cortarlas en dados pequeños
Paso 5:
Calienta el aceite de oliva en un wok o en una sartén grande y profunda.
Añadir el ajo, el jengibre, las cebollas verdes, las zanahorias y el chile de ojo de pájaro.
Cocinar durante unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Paso 6:
Añade la coliflor triturada y cocina durante un minuto, luego desglasa la sartén con las salsas de soja salada y dulce.
Añade el agua, remueve y cocina durante 5 minutos más.
Paso 7:
Añadir los huevos batidos y las gambas descongeladas. Remueve bien para combinar y continúa cocinando de 2 a 3 minutos más, hasta que el huevo esté cocido y las gambas (camarones) estén bien calientes.
LISTO: Decora con cebollino fresco y sirve con salsa de soja.