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Vichyssoise de tomate

Autor: La cocina de Masito.

Ingredientes:

  • 7 puerros
  • 7 tomates de pera
  • 3 patatas grandes
  • aguasal
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso...

  1.  Para preparar la vichyssoise de tomate comenzamos limpiando y troceando los puerros en tres partes cada uno.
  2.  Seguidamente los incorporamos a una cacerola y reservamos. Continuamos con el resto de verduras.
  3. Lavamos y le quitamos la piel a los tomates. Los cortamos en trozos al gusto (como en las fotos) y los incorporamos a la cazuela.
  4. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos chascándolas (sin llegar con el cuchillo al final y desgarrándolas).
  5. También incluimos las patatas en la cazuela para hacer nuestra rica vichyssoise sin nata y cubrimos todo de agua hasta tapar las verduras.
  6.  Aderezamos con una pizca de sal. Encendemos el fuego a máxima temperatura y dejamos que las verduras cuezan hasta que empiece a hervir.
  7.  Justo en ese momento, bajamos el fuego a temperatura media y cocinamos durante 25 o 30 minutos, hasta que todo esté bien hecho.
  8.  Trascurrido el tiempo, pinchamos las patatas y cuando el tenedor entre y salga fácilmente, pasamos nuestra crema por la batidora.
  9. Trituramos muy bien hasta que quede una crema vychissose homogénea. Ahora vertemos el aceite de oliva virgen extra.
  10. Volvemos a triturar hasta que emulsione y quede una crema muy fina fina. Si hiciera falta, pasamos por un colador.
  11.  Ya solo nos queda servir nuestra vichyssoise para disfrutar de la crema fría o caliente. A mí me encanta fría.
  12.  Después podemos acompañar la vichyssoise de tomate con unos filetes de ternera o pollo, por ejemplo.
  13. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de las verduras, sobre todo de las patatas.
  14. Yo las tuve al fuego unos 30 minutos y quedó riquísimo, las patatas tiernas y listo para triturar.