Pelar las cebollas y cortarlas bien finas. Colocar la manteca en una cacerola y rehogar la cebolla a fuego suave, unos 20 minutos, hasta que tome algo de color, pero sin que se queme.

Paso 2

Sumar a la cacerola las ramas de tomillo junto con el caldo de carne y cocinar 30 minutos.

Paso 3

Tostar las rodajas de pan unos minutos en el horno, sin que se quemen. Salpimentar la sopa.

Paso 4

Distribuir la sopa en cazuelas (o en los recipientes apto horno donde se la servirá), sumar los panes tostados. Esparcir el queso gruyer rallado y gratinar en horno precalentado bien fuerte, hasta que el queso se derrita. Servir.