| 1. Comenzamos esta fácil ensalada de pollo con queso pelando la cebolla y cortándola en juliana. |
| 2. Agregamos la cebolla con sal a una sartén con un poco de aceite y cocinamos a fuego medio. |
| 3. Vamos a caramelizar la cebolla, por lo que la tendremos en el fuego unos 15 minutos, aproximadamente. |
| 4. La removemos con frecuencia y cuando esté caramelizada o a nuestro gusto, la sacamos y reservamos. |
| 5. Seguidamente, salpimentamos las pechugas de pollo y las cortamos en dados de bocado, es decir, ni muy grandes, ni muy pequeños. |
| 6. Entonces, freímos con un poco de aceite las pechugas usando la misma sartén en la que cocinamos la cebolla. |
| 7. Cuando el pollo esté hecho a nuestro gusto, lo sacamos y reservamos. |
| 8. Ahora cortamos el queso de cabra en rodajas del tamaño que más nos guste y reservemos también. |
| 9. Llega el momento de preparar nuestra salsa para la ensalada con pollo. |
| 10. En vaso batidor vertemos la misma cantidad de aceite de girasol y de aceite de olivar virgen extra. |
| 11. También ponemos 1 huevo a temperatura ambiente y sal. |
| 12. Introducimos la batidora en el vaso y comenzamos a montar a velocidad baja. |
| 13. Una vez esté montada nuestra mayonesa, dispondremos 1 cucharada de mostaza y otra de miel en nuestro vaso. |
| 14. Trituramos nuevamente para que se integren todos los ingredientes y obtendremos una salsa ligera riquísima. |
| 15. Es el momento de emplatar nuestra ensalada con pollo y cebolla caramelizada, para lo que usaremos una ensaladera. |
| 16. En la base situamos los canónigos que podéis sustituir por escarola, espinacas o lo que más os apetezca. |
| 17. Luego, el queso de cabra. Sobre este, la cebolla caramelizada. Después, los trozos de pollo y napamos con la salsa. |
| 18. Ya está lista nuestra ensalada de pollo saludable. Solo nos queda disfrutarla. |
